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Une agriculture et une technique en zone biologique certifiée sont la base du domaine agricole Villa Lupara reconnue comme une entreprise durable. Cette philosophie a donnée naissance au projet de recherche, basé sur l’étude de la structure chimique et physique du raisin, appelé : “DU VIN SANS SULFITES “.
Le projet lancé en 2006 a donné naissance à des vins: « Le Puro Noir » et « Le Puro Blanc » (rouge/blanc).
Le Puro est un vin issu de raisins biologiques vinifiés avec des techniques oenologiques intelligentes et innovantes impliquant tout d’abord l’absence absolue de sulfites dans toutes les étapes du traitement. Grâce à une fermentation à température contrôlée, à la géométrie particulière des fermenteurs et à la parfaite maîtrise de l’oxygène au cours de la fermentation et du vieillissement, nous avons réussi à préserver tout ce que la nature a su donner à ce fruit riche en composés phénoliques à forte valence et très bons à la santé.
En appliquant cette méthode, nous avons réussi à produire des vins sans l’utilisation de sulfites, à même de se conserver au fil du temps tout en gardant les parfums et les saveurs du raisin et de son terroir d’origine.
Black
IGP Colli di Salerno Vin rouge
100% merlot
Né en 2006, est notre premier-né, en tant que tel nous sommes fiers d’avoir réussi à réaliser un rêve, transformant notre passion pour le bien-être en vin naturel qui garde dans le temps ses caractéristiques.
Les dernières bouteilles de cette première année, sont le témoignage d’une stabilité à long terme de nos vins naturels, malgré ils ont été réalisés sans sulfites.
Dirty
IGP Colli di Salerno
Vin rouge pétillant
100% merlot
En 2011 en raison d’un excès de pressage des grignons, le “il Puro dirty” est né.
En fait ce vin riche de lie était difficile à filtrer et pour rester fidèles à notre philosophie de vin sans artefacts, il a été mis en bouteille sans le modifier, devenant un vin très particulier.
Le processus naturel du vin de décantation a continué en bouteille et aujourd’hui
nous pouvons profiter des senteurs et des saveurs très authentiques. Il est conseillé
de laisser décanter le vin quelques jours avant la consommation.
Aglianico
IGP Colli di Salerno
100% aglianico
En 2014 la croissance des rangées de vigne aglianico a permis la production des
premiers hectolitres de vin rouge à partir d’un seul cépage, le “il Puro aglianico”.
Grâce à l’utilisation des tonneaux de chêne françaises et au long élevage, nous pouvons nous vanter un vin de grande structure et de complexité, dont le patient vieillissement fera comprendre le potentiel.
White
IGP Colli di Salerno
100% falanghina
En 2008 suite à nos excellents résultats obtenus, nous avons choisi d’adapter
notre système de production au raisin blanc, pour la création du “il Puro white”.
Le résultat était un vin en anaérobiose complète, qui n’a pas besoin d’être filtré et qui est caractérisé par un lent processus de dégradation oxydative.
Au contraire une évolution continue et une excellente longévité du vin sont
garanties.
En 2014 l’envie d’un vin complètement naturel nous a conduit à la première
millésime du vin blanc, obtenu à partir d’une fermentation spontanée.
Falanghina
IGP Colli di Salerno
100% falanghina
En 2015 l’expérimentation d’un nouveau protocole de vinification et la mesure
particulière de maturité des raisins ont créé le “il Puro Falanghina”. Un blanc naturel né suite à une très longue fermentation.
Curly
IGP Colli di Salerno
Vin rosé pétillant
100% merlot
En 2015 l’abondante récolte prévue, une saignée massive dans le vignoble et une
fermentation dans le Merlot blanc, nous ont amené à la réalisation du “il Puro Curly”.
À l’aide du moût blanc comme “liquer de tirage” au moment de embouteillage, il est possible d’obtenir davantage une fermentation en bouteille et après quelques mois d’attente un vin mousseux méthode classique souple et agréable.
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Socetà Agricola
Via Fossa Lupara 12, 84125
Località Croce (Salerno)
P. Iva 04046110658